干貝鮮筍雞湯

【材　 料】

烏骨雞 200公克
干貝 20公克
綠竹筍 120公克
泡發香菇 20公克
薑片 15公克
水 800㏄
【調 味 料】

鹽 1/2茶匙
雞粉 1/4茶匙
【做　 法】

1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒後，再撈出用冷水沖涼洗淨；綠竹筍切小塊，備用。

2.干貝用60㏄冷水浸泡約30分鐘後，連湯汁與作法1的烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。

3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火起鍋後加入所有調味料調味即可。