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[美味食譜] 椰汁炸鮮奶球

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-9-2 19:14

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材料:  (六人份量)
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml

脆漿:
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
  
做法:  椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中,徹底拌勻。

水煲滾,下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中,以慢火不斷煮成稠糊狀。

奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內,面掃平待涼,放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後,取出切成合適大小之方塊(方粒)。

燒滾1/2鑊油,鮮奶粒沾勻炸漿,放鑊中以慢火炸至金黃色,盛起即成。

補充:  預先篩粉 -- 想入口更香滑,把粟粉及生粉預先拌勻,便可防止有粒粒,而影響口感。

份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度,否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。

勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊,炸時容易散開,最佳為1-1/2" x 1" 大小。

砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~

如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了!







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