奶油餡

材料 :
( A ) 牛奶 1又3/4杯、玉米粉 1/3杯 ( 約 50公克 )、細砂糖 1/2杯、蛋黃 3個
鹽 1/4茶匙。
( B ) 奶油 2大匙、香草精 2-3滴。

做法 :
( 一 ) 將材料 A 入煮鍋中拌勻、以中小火煮開，要邊煮邊攪拌、以免燒焦；煮至濃稠狀時立刻熄火。

( 二 ) 將材料 B 加入煮鍋中拌勻，並用保鮮膜緊貼覆蓋表面 ( 避免表面結成硬塊 )
等涼放入冰箱內冷藏即成為奶油餡。