水蜜桃慕斯

水蜜桃3顆    砂糖100g    水125cc    檸檬汁1大匙

      水果酒1大匙    吉利丁粉2大匙    鮮奶油200cc



      1.吉利丁泡入水中，使其膨脹。留少許水蜜桃做最後裝飾。

      2.將水與砂糖混合加熱至糖融化，還沒沸騰之前將火關掉，加入檸檬汁與
         水果酒，接著再加入吉利丁，攪拌至融化。

      3.用攪拌機將水蜜桃打成泥狀，倒入上述材料，在碗底隔冰水，攪拌均勻
         後，用網眼較小的濾網過濾一次，待其冷卻。

      4.將鮮奶油攪拌至泡沫狀，先加入2/3的量至混合的材料中攪拌均勻，再
         將剩下鮮奶油加入攪拌，分裝至杯子中，冷藏約2小時使其凝固，再放
         上水蜜桃裝飾即可。