家鄉屈雞

子雞 ... 1隻(或1/2隻)
薑 ... 1小塊
蔥 ... 1支
醬油 ... 酌量
酒 ... 酌量
糖 ... 酌量
鹽 ... 酌量
乾木耳 ... 1湯匙
金針菜 ... 20支
油 ... 2杯

作法步驟：

    * 用 2 湯匙醬油塗抹雞身內外。
    * 在炒菜鍋內燒熱多量的油，將雞炸至金黃色後取出。
    * 鍋中留下 3 匙油，爆香蔥和薑片，加上泡好的金針和木耳切成末一起炒香。
    * 放入雞、醬油 3 湯匙、鹽 1 茶匙、糖 1 茶匙、酒 1 湯匙和 2 飯碗的清水，蓋好鍋蓋後用中火煮 25 分鐘。
    * 見湯汁只剩下 1/2 碗時，將雞撈出，冷卻後，切塊擺在撈出的金針和木耳上。
    * 鍋中留些湯汁勾芡，澆在雞面上。
    * 準備罐裝的玉米筍和香菜，做為盤邊的裝飾。