芝麻雞排

【材　 料】

帶骨肉雞胸    1塊
胡椒鹽    適量
濕炸粉：白芝麻    1大匙
太白粉    1/2杯

【醃　 料】

A.
蔥    2根
薑    10公克
蒜仁    40公克
水    80㏄

B.
五香粉    1/4茶匙
細砂糖    1大匙
味精    1茶匙
醬油膏    1大匙
小蘇打    1/4茶匙
料理酒    2大匙

【做　 法】

1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

2.所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁。

3.將雞排放入醃汁．加入太白粉和白芝麻拌勻至呈濃稠糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。

4.取出作法3醃漬好的雞排；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。