家常黃魚

材料:
大黃魚............一條
春筍片............適量
豬腿肉............適量
蔥段,薑片,蒜片
味精,芝麻油,紹酒,熟豬油,醬油,白糖.

做法:
將黃魚去鱗去鰓,挖去內臟洗淨,在魚身兩側每隔1.5釐米割一斜刀紋
豬腿肉切片.將黃魚用醬油浸一下,使其滲入鹹味.炒鍋用旺火燒熱
下熟豬油燒至冒清煙時,放入黃魚煎至魚身兩面呈現金黃色,倒入漏勺瀝一下油.
鍋裏留底油,放入蔥段,薑片,蒜片炒出香味,再放肉片和筍片炒一下
接著放入黃魚,再放入紹酒,醬油白糖.略燒一下,加點熱水.燒開後
改用小火燒10分鐘左右,再調回旺火,用漏勺輕輕地將黃魚鏟出來
裝在盤子裏,鍋裏留下鹵汁,加些味精,淋上芝麻油推勻,收湯汁,澆在魚身上,嘻嘻,就做好嘍