鹽水豬腳

材料:
豬前腳1隻

調味料:
1.花椒粒2大匙、鹽5大匙。
2.大蒜末2大匙、醬油膏4大匙、糖1大匙、麻油1大匙。

做法:
1.洗淨豬腳，用開水川燙過，再以刀刮淨外皮，擦乾淨。

2.起乾鍋，炒調味料（1），稍涼時抹在豬腳上醃2小時，再放入開水中煮1小時撈出。

3.放涼後，先在腳跟處切開兩段，然後由側面兩邊下刀，先取下肉片，再改刀切薄排盤。

4.將調味料（2）調勻，沾食。