家常叉燒

材料：   
　 半肥瘦枚頭肉（叉燒肉）1.5 磅        紅糟半大匙
                  薑汁 1 大匙                             生抽 3 大匙
                        酒 2 大匙                           糖 4 大匙  
                                 
               
做法：
1.　 枚頭肉洗淨抹乾水，切約 1/3 吋厚件，加醃料醃 1 小時，醃時要翻動，使肉均勻入味。

2.     燒熱鍋，下油 3 大匙，放入枚頭肉，兩面略煎，把醃料放入鍋中，蓋上蓋慢火煎烤約 10 分鐘至熟，中間要翻動 1 次，改用大火把伕汁收乾，繼續煎至兩面略呈焦黑色，取起切件上碟。鍋中餘油可用以煮蔬菜。         

補充：  
不用鍋煎，也可以放入烤箱烤熟。