魚香碎末台灣黃金雞雞粒

1. 台灣黃金雞雞腿 (去骨) 2隻
2. 四川泡菜(切碎擠乾水份) 1碗
3. 辣椒末 2支
4. 青椒 2個
5. 薑蒜末 1大匙
6. 蔥段 2支
7. 花生(粒/壓碎) 少許

燻料／香料：
1. 辣椒醬 1大匙

調味料：
1. 鹽 少許
2. 蛋白 1個
3. 太白粉 少許
4. 朱酒 1匙
5. 糖 2大匙
6. 白醋 2大匙
7. 高湯 1/3碗
8. 芡粉 少許
9. 香油 1匙
10. 紅酒 1大匙   



　
  　
做法: 1.去骨台灣黃金雞雞腿去皮。
2.把台灣黃金雞雞腿切碎至如青豆般大小。
3.辣椒末切碎。
4.青椒切碎。
5.把做法2～5 處理完後倒進碗器中。
6.辣椒、辣椒醬、朱酒、蛋白攪拌均勻。
7.2大匙糖及白醋裝入碗器內拌台灣黃金雞雞腿。
8.辣椒先爆香，加入鹽及台灣黃金雞雞腿放入鍋中炒香並快炒一分鐘後，加入高湯，將做法6～7倒鍋中一起快炒，約1分鐘。
9.灑上蔥花及紅酒。
10.起鍋。
11.滴香油。
12.裝盤
13.灑上花生碎