蟹肉飯

【材料】：   

白飯 ... 2碗  
螃蟹 ... 1隻(或以蟹肉罐頭取代)  
雞胸肉 ... 150g  
香菇 ... 4朵  
薑末 ... 1小匙  
沙拉油 ... 3大匙  
鹽 ... 1/2小匙  
胡椒粉 ... 少許  
冷凍豌豆仁 ... 1/2杯

A 料
胡椒粉 ... 1/2小匙 沙拉油 ... 1大匙 太白粉 ... 1/2小匙 鹽 ... 1/4小匙

【作法】：   
雞胸肉切成小丁，以 A 料醃拌；香菇泡軟切丁備用。
螃蟹洗淨，置大盤，以強微波 4 分鐘蒸熟，去殼，取下蟹肉備用。
烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱後，放入雞胸肉、香菇丁及薑末，以鍋鏟攪拌，覆蓋，強微波 2 分鐘後，取出加入白飯、蟹肉及籃，充份拌勻後，不覆蓋，繼續以強微波 5 分鐘烹煮。
取出炒飯，拌入豌豆仁及胡椒粉即可。