筷子、叉子，里子、面子作者：卡塔日娜．J．茨維爾卡 (繁_EPUB)

加好友 · 發表於 2026-10-1 04:13

馬上加入Android 台灣中文網，立即免費下載應用遊戲。

您需要登錄才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

x

本帖最後由 ngkimtee 於 2026-10-1 04:13 編輯

登錄/註冊後可看大圖

s35510192.jpg (206.37 KB, 下載次數: 0)

下載附件保存到相冊

2026-10-1 02:29 上傳

內容簡介

從隱密庭院將日本料理中的「儀式感」與「奢華性」推向極致的懷石料理

到遍佈商場的將日本料理徹底「日常化」和「平民化」的味道千拉麵、吉野家、壽司郎

再到融合了異國料理風味的融合料理可樂餅、米漢堡、味噌意麵、咖哩飯等

現代日本料理是如何形成的？

日本歷史上曾有漫長的「禁肉令」——十多個世紀以來一直約束著日本普通民眾，百姓幾乎沒有肉類消費，直到明治維新後方才解除，天皇帶頭穿西式服裝、食用肉類，政府開始發布每日推薦蛋白質攝入量。本書以此為起點，揭示日本料理從傳統到現代的形成過程，透過分析日本料理的大眾化、現代化、異國化、全球化之路，研究現代日本社會變遷的各個層面。

編輯推薦

現代化不僅是政治、經濟、文化、社會的現代化，還是飲食的現代化，它最終體現在百姓的餐桌上——過去價格昂貴且罕見的食材走進了普通人家，千家萬戶的廚具餐具、餐桌餐椅、家用電器走向趨同，各階層一日三餐的烹飪方式也變得相似。

豆醬從中國漂洋過海在日本紮根，搖身一變為日本人日常飲食中的味噌；餃子被戰敗的日本人帶回國內，逐漸成為廣受歡迎的“國民飲食”；中國蕎麥面遠渡重洋，成為風靡日本的拉麵。一般百姓的一餐一飯，訴說著不同時代的身體觀念、家庭觀念、社會變革、歷史訴求和國家建構，本書將以飲食為棱鏡，折射出不同時代的記憶，捕捉社會轉型期的細微變化。

三大亮點

史料紮實：基於複雜的社會狀況和歷史記錄，打破「日料天生精緻」的刻板印象，還原日本近代料理的百年歷史
角度新鮮：不聊食譜不教做法，從百姓的日常飲食切入，閱覽社會變遷，把日本料理做成觀察日本文化的絕佳切面
方便理解：配圖86張，圖表資料詳實，例證豐富，每章前都有作者精心撰寫的章節導讀，將讀者輕鬆引入專業內容

作者簡介

卡塔日娜．J．茨維爾卡 Katarzyna J. Cwiertka

萊頓大學現代日本研究系教授，主要研究現代日本與韓國的飲食史，但其研究範疇遠超烹飪、國家料理與營養學，茨維爾卡擅長以飲食為切入點，闡釋由殖民主義、戰爭與文化帝國主義推動的社會變革與全球化進程。

譯者簡介

劉志芳
吉林師範大學外國語學院副教授，碩士生導師，主要研究方向為翻譯理論與實踐、英語語言文學。在《社會科學家》等學術期刊上發表論文十餘篇；出版《外國國名文化研究》《情景英語口語》專著2部；《禁食與盛宴》《野草蜂蜜》譯著2部；《日常生活英語新900句》《實用商務英語單詞表達15000＋》等編著十餘部。主持和參與省級項目6項。

隋岩
中國石油大學（北京）外國語學院副教授，碩士生導師，北京市優秀教師。主要研究方向為應用語言學及語言教學。在《社會科學戰線》《山東外語教學》等學術期刊上發表論文十餘篇，出版專著及參編教材數部。