花椒麻香雞

【材料】　
雞髀二隻
麵粉適量
椰菜三瓣

【調味料】《A》
紹酒一湯匙
幼鹽半茶匙
薑茸半湯匙
蜜糖一湯匙
麻油一湯匙

【調味料】《B》
白醋一湯匙
老抽一湯匙
砂糖半湯匙
冷開水一湯匙
辣椒碎一茶匙
蒜茸一茶匙
芫茜碎一茶匙
麻油一茶匙
花椒粉一茶匙

【做法】
(一)雞髀洗淨去骨，拌入調味料A約醃二小時。
(二)將雞髀撲上一層薄薄的麵粉，放入沸油炸至兩面呈金黃色、雞肉熟了即可。
(三)取出雞肉切成長條塊，將調味料B調勻略炒過，取出待用。
(四)將切了絲的椰菜舖碟底，再放上切好的雞肉，淋上調味料B即可。