吃魚與重金屬污染

                      吃魚與重金屬污染

魚我所欲，但重金屬污染我所惡也！

世界各地，越來越多人相信吃魚的好處，海產的消費量也在增加。但是有些海產的重金屬（如汞，鉮、鉛和鎘）污染嚴重，吃多了對身體有害。

根據歐洲食品和安全局（EFSA: European Food and Safety Authority) 的一份新報告指出，歐洲約有三分之一的人，包括孕婦，過度食用含有不安全高汞含量的海產。EFSA將「不安全」定義為每週吃三份或更多每公斤魚溼重含有≥1毫克甲基汞（MeHg）的魚。

EFSA在2023年和2024年透過電話對所有27個歐盟成員國的青少年、成年人和孕婦進行調查，第一波進行了近15,000次訪談，第二波進行了約8000次訪談。 參與者被問及38種魚類的消費情況，以及他們對汙染物和國家飲食建議的認識。他們發現，在2023年至2024年期間，頻繁進食高汞物種海產的人急劇增加。 根據EFSA的紀錄，每週攝入三份或更多高汞魚類的受訪者比例，從2023年的26%上升到2024年的50%。

調查發現，消費者更有可能瞭解魚類的健康益處，而不是其風險：多達60%的人完全瞭解歐米茄-3等益處，而只有10%-14%的人瞭解汙染物的風險。

各國魚類消費的增加情況相似，不受該國是否有比以往更嚴格的攝取海產的新建議之影響。這表明其他因素可能正在推動飲食變化。 根據該報告的看法，口味、價格和魚類健康益處的認知，往往大於對安全之顧慮。

歐洲食品安全局在其報告中表示，有關海產消費的指導方針（guidelines) 需要依照對象而擬定溝通策略：頻繁的消費者可能需要有針對性的風險資訊，而不頻繁的消費者可能會從強調健康益處和如何安全地選擇魚類和海鮮的資訊中受益。

大多數歐盟國家當局建議將高汞魚（≥1毫克/千克MeHg）的消費量限制在每週一到兩份，對於低MeHg（<0.5毫克/千克）的物種，每週三到四份。 網路上可以查到各種海產汞含量多寡的資料，消費者也可以用以下的原則來判斷哪種魚可能有高汞含量的風險。一個簡單方法是看魚的大小。 例如，鮪魚很大，會積聚汞，而沙丁魚的汞含量通常較低。其次，食物鍵頂端的鱼類，如鯊魚、劍旗魚和鮪魚等大型掠食魚類的汞濃度通常最高；鮭魚、鯖魚、鱒魚、沙丁魚和鳳尾魚等小型物種的汞含量往往低得多。在不同海域補獲的同一種類的魚，重金屬污染情況可能有相當的差異。

最近頻繁食用魚類的增加，可能反映了圍繞歐米茄-3益處的強烈健康資訊；一方面，缺乏充分強調選擇合適的物種和適度攝取之重要。

汞（水銀）是一種具劇毒的重金屬，對人體神經、消化、免疫系統及腎臟造成嚴重危害。無機汞（汞蒸氣）和有機汞（甲基汞）都對人體有害。長期暴露會導致腦部損傷、手顫、記憶力減退、腎衰竭，甚至死亡。甲基汞（有機汞）對胎兒/嬰兒大腦發育危害極大。
由於早基汞會使嬰兒/幼兒神經發育受損的風險，最容易受食物中汞所傷害的人群是胎兒、嬰兒、6歲以下的兒童和孕婦/哺乳期婦女，或計劃懷孕的人。出於謹慎，孕婦或計劃懷孕的人應避免攝取高含汞水產。

2015年歐洲食品安全局的科學委員會得出結論，只要避免特定的高汞物種，每週吃一到兩份魚，或懷孕期間最多三到四條魚，有改善兒童神經發育結果和降低成人心臟病死亡率等好處。主要要關注的不是整體魚類的消費量，而是要避免長期過量攝取大型掠食性魚類，可能導致汞在體內累積。

魚肉是很好的食物，含有豐富的優質蛋白質，還有多量有益健康的魚油。而且魚肉肉質較細嫩，容易咀嚼、容易消化。不過污染情況正在惡化。導致水產的重金屬含量漸有超過安全界線之現象。所以在推廣多吃魚的同時，也要重視宣傳重金屬污染可能帶來的壞處。


           以上採自臉書 「謝醫師開講」              出處： www.facebook.com/share/p/1HLuuPrwUC/?mibextid=wwXIfr

心得：
  愛吃魚的讀友很多，我們可能會注意到魚的新鮮度、魚種的優劣、美味，但往往忽略了重金屬的問題。

  下次在採買魚類時多加一個心眼吧！

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