鹹魚菜脯雞

材料：
雞腿1整隻 鹹魚半兩 花菜乾1兩
紅辣椒1根 薑絲適量 蒜苗1支 紅蔥末少許

調味料：
糖半小匙 蠔油1小匙

做法：
1. 先將花菜脯泡水2小時後，瀝去雜質備用。
2. 接著將青蒜斜刀切片，紅辣椒去籽切斜段，紅蔥頭切絲；雞腿去骨切條，拌入太白粉；再將鹹魚去骨切丁備用。
3. 起一鍋，先爆香鹹魚丁，再加入薑絲、紅蔥和辣椒爆香，放入雞肉，加入水、蠔油和糖調味後，蓋鍋煮約3分鐘，接著放入花菜脯再蓋鍋煮約1分鐘後，加入蒜苗拌炒，即可盛盤完成鹹魚菜脯雞了。