羅宋牛雜湯

材料：
牛雜一斤 (選用澳洲牛比較沒有腥味)
牛番茄4個
洋蔥2個
胡蘿蔔2條
薑一小塊
調味料：
鹽、冰糖、米酒、油
做法：
1.水燒開之後，把牛雜放進鍋裡川燙，等水滾了立刻把牛雜取出，浸冷水。
2.把薑切5~6片，胡蘿蔔、番茄也分別切塊。
3.把牛雜瀝乾和2.料放進另一個鍋子，加水，水量蓋過食材即可，中火煮滾之後，再轉小火煮1小時。
4.將洋蔥切絲，用油炒至透明，倒入牛雜的鍋子裡。
5.依序加入冰糖、鹽、米酒，再用小火煮一小時，即完成。