宮保雞丁

【材　料】

雞胸肉 150克

去皮蒜味花生 30克

乾辣椒 6根

薑末 1/2茶匙

蒜末 1/2茶匙

小黃瓜 1條

水 60㏄


【調 味 料】

白醋 1茶匙

醬油 1大匙

砂糖 2又1/2大匙

香醋 1/2茶匙

紹興酒 1/2茶匙

太白粉 1/2茶匙


【醃　 料】

醬油 1/2茶匙

水 20㏄

太白粉 1茶匙

紹興酒 1/2茶匙

糖 1/4茶匙


【做　法】

1.雞胸肉洗淨切丁，加入醃料醃約15分鐘備用。

2.小黃瓜洗淨切小塊；乾辣椒切小段；將所有調味料和水混合，備用。

3.熱一鍋，加入適量油加熱至約120℃，放入作法1的雞丁並攪拌至雞胸肉變白即撈出備用。

4.將作法3的鍋中留少許油，放入薑末、蒜末、作法2的乾辣椒段炒香後。

5.放入作法2的小黃瓜塊略炒，再加入作法2的雞丁及作法2的調味汁，炒約2分鐘，

  盛盤撒上去皮蒜味花生即可。