宮保魷魚

: : : : : 食材 : : : : :

  魷魚一尾 400g

  花生 一大匙
  蔥 一根
  蒜頭 三顆
  薑 一小塊
  乾辣椒 一碗
  黃、紅甜椒 各半

  

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: : : : : 調味料 : : : : :

  醬油 四茶匙
  花椒粉 一湯匙
  雞粉 適量
  白醋 適量
  米酒 適量
  糖 少許
  太白粉水 少許
  香油 少許


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: : : : : 作法 : : : : :

1 魷魚背面切花後切塊，川燙後撈起。
2 熱油鍋，用餘油爆香乾辣椒、蒜片、薑片翻炒數下。
3 再放入魷魚及調味料炒勻，起鍋前加入蔥段和花生略炒即可。


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  貼心小撇步：

•  川燙完的鍋子要確時把水份擦乾，才不會油爆。

•  過油時間不可過久，魷魚才不會過老。