金銀鴿蛋

所需材料：

鵪熟蛋 ... 20個
芋頭 ... 1個(小)
滷汁 ... 1小鍋
太白粉 ... 適量
油 ... 5飯碗
  


作法步驟：
鵪鶉蛋煮熟剝，其中 10 個放在滷汁中煮 10 分鐘，以改變色澤。
芋頭洗淨去皮， 擦成細絲，在鋪在０籬中；油入鍋燒，０籬整個入油炸至金黃色，撈起瀝油。
太白粉加少量的水調成濃糊，鶉蛋兩種顏色各對半切開後，各取其一，中間用太白粉糊粘依，外層再裏一層粉糊，排放在盤中，入籠蒸3 分鐘。
芋絲巢放在盤中，金銀蛋置於巢中，旁飾香菜及刻花鳥，整道菜的畫面又溫馨又可愛