茄 子 夾 千 層 螺 絲 粉

【材料】：  
番 茄 1 個 、 螺 絲 粉 1/4 包 、 茄 子 半 條 、 煙 肉 2 條 、 蒜 茸 1 湯 匙 、乾  紫 蘇 半 茶 匙 、 茄 汁 和 鹽 各 適 量

【作法】：  
1. 螺 絲 粉 烚 熟 ， 茄 子 切 薄 片 ， 煎 香 ；
2. 番 茄 煙 肉 切 粒 ， 蒜 茸 起 鑊 ， 爆 香 拌 入 螺 絲 粉 同 炒 ， 以 茄 汁 、 鹽 和 紫 蘇 調 味 ；
3. 鋪 開 保 鮮 紙 ， 以 茄 子 、 螺 絲 粉 隔 層 相 間 放 上 ， 壓 實 成 千 層 麵 。

【其他】：  
茄 子 要 多 放 油 煎 才 香 口 ， 煎 完 要 吸 走 多 餘 油 份 ， 放 上 螺 絲 粉 才 不 會 滑 落 。