三絲白菜燉

所需材料：

白菜 ... 4棵
火腿 ... 75公克
雞胸肉 ... 75公克
香菇 ... 5朵
高湯 ... 3飯碗
鹽 ... 2小匙
味精 ... 1小匙
太白粉水 ... 2大匙
油 ... 3大匙
  


作法步驟：
香菇泡軟，去蒂，與火腿、雞胸肉切成細絲，川過一次備用。
白菜洗淨，去黃葉、硬蒂，剝除大張菜葉，只留 10 公分長菜心對切成半，排在鍋中，注入高湯，用大火煮滾後改小火繼續燉煮，約 30 公鐘至菜心軟爛，即夾出排在大圓盤中。
炒鍋入油燒熱，燉汁泌入鍋中，加鹽、味精、火腿絲、香絲，雞肉絲滾煮，待肉絲熟透後用太白粉勾芡，淋加在菜心上即可上桌供食。