魚香雞球

材料
雞 髀 肉 1 2 安 士
薑 1/2 安 士
蔥 花 1 安 士
蒜 茸 1/3 安 士
汁料份量
鎮 江 醋 2 湯 匙
茄 汁 2 湯 匙
豆 板 醬 1 茶 匙
麻 油 1 茶 匙
糖 1 1/2 湯 匙
清 雞 湯 100 克


做法

先 將 雞 髀 肉 切 塊 ， 用 鹽 調 味 醃 好 ， 上 薄 生 粉 ， 再 用 滾 油 炸 至 脆 身 。
將 所 有 汁 料 混 成 汁 醬 。
蒜 茸 、 薑 碎 、 蔥 花 炒 香 後 加 入 醬 汁 ， 再 用 粟 粉 打 稀 茨 。
加 入 炸 雞 塊 及 蔥 花 ， 炒 勻 。 加 入 麻 油 即 成 。