魚香肉絲煲

【材　 料】

肉絲  300公克
四季豆  50公克
玉米塊  80公克
紅蘿蔔塊  30公克
鮮香菇末  30公克
蔥花  30公克
蒜末  20公克
米粉  50公克
【調 味 料】

辣豆瓣醬  1大匙
醬油  1大匙
糖  1大匙
米酒  1大匙
香油  1大匙
  
【醃　 料】

醬油  1小匙
太白粉  1小匙
胡椒粉  1小匙


【做　 法】

1.肉絲加入所有醃料醃一下備用。

2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至60℃，放入作法1的肉絲過油至變色，取出瀝油備用。

3.作法2鍋中留少許油，放入蒜末、鮮香菇末炒香，加入所有調味料及肉絲炒勻，撈起料留湯汁備用。

4.將作法3的湯汁倒入砂鍋中，放入米粉炒勻，加回作法3撈起的材料燒至收汁，撒上蔥花即可。