香菇蝦泥球

材料:生鮮香菇          12朵(大)
      草蝦                 500公克
      嫩薑泥              1湯匙
      黑胡椒              1湯匙(顆粒)
      鹽                    少許
      雞精粉              少許
      地瓜粉(太白粉)  2湯匙
      魚露                 1湯匙
      青江菜             12朵(整顆)
      香油                 幾滴
      香菜                少許

醬汁:蠔油               2湯匙
      太白粉             1/2湯匙
      糖                   1/3湯匙
      水                   1/2碗

作法:生鮮香菇 整朵 去蒂頭 洗淨 備用
       青江菜整朵洗淨 放進湯鍋燙熟(湯鍋裡須加1湯匙的油)
       水滾約30秒即撈出瀝乾 備用
       草蝦 洗淨後拍成泥狀  放進容器中
       在將其餘的材料一起加入蝦泥中 用手抓到均勻後
       香菇白色部分灑上一點地瓜粉 再用湯匙(或手抓也可)
       將蝦泥鋪在香菇上 放進蒸鍋中蒸煮 約15分鐘後起鍋
       一顆一顆放進盤中擺好 青江菜則將在盤周邊擺飾
       淋上醬汁 放上香菜末 滴上香油  即可上桌

醬汁作法:將水放進炒鍋中 加入蠔油 一邊攪拌 一邊加進太白粉水
            同時加入糖 一起拌煮 直到糖化開

一道簡單 又少油煙的菜 很爽口 又具美味 大人小孩都愛吃
你也可以把蝦泥換成肉泥 魚泥 變換口味 青菜換成綠花椰菜

最喜歡吃蝦球ㄌ
很好吃的樣子
可惜我不會弄