蠔油鮑菇

【材　 料】

鮑魚菇 300公克
豌豆夾 20公克
蔥 1支
薑片 2片
辣椒 1條
沙拉油 1大匙
【調 味 料】

A.蠔油 2大匙
太白粉水 適量
香油 少許
B.米酒 2小匙
白砂糖 1/2小匙
醬油 1小匙
味精 少許
水 200㏄
【做　 法】

1.鮑魚菇洗淨切條，豌豆夾去老筋洗淨，分別放入滾水中過水﹝份量外﹞後撈起備用。

2.蔥切段；薑片切絲；辣椒切片。

3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蔥段、薑絲和辣椒片，加入蠔油炒勻，再放入調味料B煮開，續放入作法1的鮑魚菇條和豌豆夾，待湯汁再度煮滾後芶芡，最後再淋上香油即可。