玉樹麒麟生魚

廣東菜
【原 料】 生魚75克,金華火腿45克,水發北菇45克,菜心40克,鹽2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克.
【製作過程】 1.生魚治淨,起肉去皮,切成長5.5厘米,寬3.5厘米,厚1厘米的塊.
2.金華火腿蒸熟起肉,切長5.5厘米的片,北菇斜片一分為二.
3.將生魚,火腿,北菇一次碼好,上鍋蒸5分鐘.
4.菜心飛水,碼在盤周圍.
5.鍋內加入調料,高湯,勾薄芡,淋在上面即成
【風味特點】 魚白,菜綠,北菇淺褐色,口味鮮鹹,質地滑爽
【醫 評】 夜盲症、維生素A缺乏症、骨質疏鬆症、佝僂病患者；孕產婦、老年人宜適量常食。