大千子雞

所需材料：

嫩公雞 ... 900公克  
青椒 ... 3個  
紅辣椒 ... 3根  
大蒜 ... 4個  
沙拉油 ... 4飯碗
A 料 醬油 ... 1小匙 蛋白 ... 1個 太白粉 ... 1小匙
B 料 醬油 ... 1小匙 味精 ... 1/2小匙 糖 ... 1/2小匙 醋 ... 1/2小匙 糖色 ... 1/2小匙 鹽 ... 少許 太白粉 ... 1小匙 麻油 ... 適量



作法步驟：
雞洗淨，連骨剁成1x5公分的長條，加A料拌勻備用。
青、紅椒洗淨，去蒂，切成同雞塊大小條狀；蒜切片。
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，雞塊倒入過油，至熟撈起瀝乾。
鍋中留油少許，將青、紅椒塊、蒜片爆香，再倒入雞塊與B料迅速翻炒均勻即可。

備註：
國畫大師張大千先生，講究美食，大師在日本時，曾指點東京的中國料理師傅，提供一道自已改良的新鮮菜式，由嫩雞丁和香脆的青椒、紅辣椒一起配合而成。這道菜做了出來，極受食客喜愛，綠於大千先口授，所以用「大千子雞」做菜名。