冬菇燉雞翅

所需材料：
冬菇 ... 150公克(上好)
雞翅 ... 600公克
老薑 ... 1大片
水 ... 1/2飯碗

淋料
紹興酒 ... 1大匙

調味料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/4茶匙

作法步驟：
1. 雞翅洗淨用開水煮燙1分鐘，撈出用冷水沖淨；冬菇浸冷水中2小時剪去蒂頭，將菇水以紗布過濾約1飯碗左右；老薑拍血。
2. 用一蒸氣燉鍋把雞翅、冬菇、清水1碗與浸冬菇水1碗放入老薑1片，加蓋隔水蒸１1/2小時（要滾水大火）。
3. 蒸好的雞翅湯再加鹽、味精和酒即可供食用，香甘醇美又極滋補。
4. 除雞翅外可改用半雞或鴨或豬心等。