糟溜鴨肝

所需材料：

鴨肝 ... 8副  
木耳 ... 1/2兩  
薑末 ... 1茶匙  
蒜末 ... 1茶匙  
沙拉油 ... 1大匙  
太白粉水 ... 1/4杯  
高湯 ... 2杯  
清水 ... 2杯
A 料 紅露酒 ... 1/2杯 糖 ... 1大匙 鹽 ... 2茶匙 味精 ... 1/2茶匙
  


作法步驟：
鴨肝去筋後片成薄片；木耳切成寬1.5公分長條。
鍋中以大火煮高湯2杯，下鴨肝、木耳煮至鴨肝變色，即撈出；另煮熱清水2杯，沖淨鴨肝及木耳上的渣末。
大火燒熱炒鍋，入油1大匙，爆香薑、蒜，加A料與鴨肝、木耳拌勻略煮，起鍋前以適量太白粉水勾芡即成一道嫩而微帶酒香的美饌。