蒜泥鮮蚵

【材　 料】

鮮蚵 150公克
油條 1根
豆腐 1/4盒
蒜頭 8粒
蔥 1/2支
香菜 少許
【調 味 料】

糖 1小匙
米酒 1小匙
醬油膏 2大匙
【做　 法】

1.油條切小段放入油鍋中炸至酥脆，取出瀝乾擺盤；豆腐切丁放在油條上；蒜頭切末；蔥切絲，備用。

2.鮮蚵洗淨，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝乾放在作法1的油條段上。

3.熱鍋倒入適量沙拉油，放入作法1的蒜頭片爆香，加入所有調味料炒香後，淋在作法2的鮮蚵上。

4.將作法1的蔥末與香菜放在作法3的鮮蚵上，再熱1小匙油煮沸後，淋在作法3的蔥末與香菜上即可。