苦瓜炒薄肉片

【材　 料】

豬里肌肉片 200公克
苦瓜 1條
紅辣椒 1支
蒜末 5公克
蔥末 5公克
【調 味 料】

醬油 18㏄
水 100㏄
米酒 15㏄
糖 6公克
樹子 50公克
【醃　 料】

酒 少許
醬油 少許
太白粉 少許
【做　 法】

1.苦瓜縱切後，去籽與薄膜，再切成約0.5公分厚的條狀；紅辣椒切圓丁，備用。

2.豬里肌肉片與醃料拌勻備用。

3.熱油鍋，放入作法2的豬里肌肉片炒至變色後撈起備用。

4.另熱一鍋，倒入適量的沙拉油，放入蔥末、薑末、紅辣椒丁炒香，加入所有調味料與作法1的苦瓜條以小火煮軟。

5.於作法4的鍋中放入作法3的豬里肌肉片拌炒均勻即可。