八仙鴨

所需材料：

鴨 ... 1隻(2公斤)
荸薺 ... 100公克(去皮)
蓮子新鮮 ... 100公克
白果罐頭 ... 100公克
紅棗 ... 50公克
紅蔥頭 ... 50公克(整顆)
香菇 ... 30公克
栗子 ... 100公克
紅蘿蔔 ... 100公克(切片)
薑 ... 一塊(去皮拍扁)
陳皮 ... 一片
鹽 ... １1/2茶匙
椰子水 ... 4公升
  


作法步驟：
1、紅棗泡水，香菇泡軟去蒂，栗子煮熟。
2、把椰子水燒開，將鴨子、薑和陳皮放入，轉小火煮約 1～2 小時，等鴨肉變軟後再將所有材料加入一起煮約 13、5 分鐘即可。

備註：
如果沒有新鮮的椰子水，可用罐頭椰水或冰糖加水代替