彭家羊柳

所需材料：

羊肉脊肉 ... 300公克  
紅蘿蔔絲 ... 2大匙  
蒜末 ... 2茶匙  
蘇打粉 ... 1茶匙  
油 ... 3杯
A 料 雞蛋 ... 1個 鹽 ... 1/3茶匙 味精 ... 1/3茶匙 醬油 ... 1大匙 玉米粉 ... 1茶匙
B 料 味精 ... 1/3茶匙 醬油 ... 1大匙 糖 ... 1/2茶匙 醋 ... 1/3茶匙 酒 ... 1/3茶匙 黑胡椒粉 ... 1/3茶匙 太白粉水 ... 1/3茶匙
  
作法步驟：
羊肉切成筷子般粗 5公分長條狀，加蘇打粉醃 30分鐘，再加 A料攪拌均勻醃置 30分鐘。
鍋中倒入 3杯油燒至 6、 7分熱，放進羊肉炸至 5分熟，表皮變乾即可撈出瀝乾。
鍋中留油 1大匙燒熱，放入蘿蔔小、蒜苗和蒜末爆香，再倒入羊肉，加已調勻的 B料，炒勻即可盛置盤中。