左公牛球

所需材料：

菲力牛肉 ... 375公克  
辣椒 ... 3支  
薑 ... 1小塊  
蒜頭 ... 8瓣  
太白粉水 ... 1茶匙  
油 ... 3杯
A 料 雞蛋 ... 1個 鹽 ... 1/5茶匙 味精 ... 1/4茶匙 蘇打粉 ... 1茶匙 鬆肉粉 ... 1/5茶匙 玉米粉 ... 1大匙 麻油 ... 1茶匙 沙拉油 ... 1茶匙 水 ... 3大匙
B 料 玉米粉 ... 3大匙 水 ... １1/2大匙
C 料 味精 ... 1/4茶匙 醬油 ... 1茶匙 糖 ... 1/2茶匙 醋 ... 1茶匙 酒 ... 1茶匙 高湯 ... 1/2大匙
D 料 麻油 ... 1/2茶匙 辣油 ... 1/2茶匙
  
作法步驟：
先將牛肉拍鬆後，切 5 ×2 ×0.8公分片，加 A料攪拌均勻，醃置 30分鐘，再洽上調勻的 B料；辣椒去籽切半；薑切末；蒜剁泥。
炒鍋中倒入 3杯油燒至 6分熱，放牛肉炸至賽片變硬，熟透即撈出瀝乾。
鍋中留油 １1/2大匙燒熱，放入辣椒炸約 1分鐘，呈紅褐色時，再放牛，加薑、蒜及 C料炒約 3秒鐘後，澆淋太白粉水勾芡和 D料，炒勻即可盛置盤中。