涼拌海蜇

所需材料：

海蜇皮 ... 300公克  
紅蘿蔔 ... 150公克  
白蘿蔔 ... 150公克  
鹽 ... 適量
A 料 蒜末 ... 1/4茶匙 薑汁 ... 1/4茶匙 花椒粉 ... 1/8茶匙 鹽 ... 少許 味精 ... 1/8茶匙 糖 ... 1/4茶匙 醋 ... 1/4茶匙 麻油 ... 1/4茶匙 辣油 ... 1/4茶匙
  

作法步驟：
先將整張海蜇皮對摺後捲成圓筒狀，切 1/2公分寬細絲，再放入開水中稍燙即撈出，沖泡冷水 2小時，或置於冰水中浸泡，待海蜇皮泡發變脆，撈起瀝乾。
紅、日蘿蔔各切 5公分長細絲，加適量的鹽醃置 30分鐘後，洗淨。
海蜇皮、紅、白蘿蔔加A料一起攪拌均勻，放冰箱中冷藏後食用。

備註：
因海蜇皮本身有鹹味，可依個人口味勘酌放置鹽的份量。