大黃瓜鑲肉丸湯

食材
豬絞肉 適量 大黃瓜 1條

調味料
醬油 1/2大匙 米酒 少許 白胡椒粉 1/2小匙 香油 少許 肉餡料
青蔥 適量 紅蘿蔔末 適量 薑泥 適量  

作法
1
洗淨肉餡料：薑蘑成泥、青蔥切末，紅蘿蔔切成細末，大黃瓜削皮，大黃瓜切成同樣高度的塊狀後將籽挖除後洗淨，備用。
2
絞肉加入肉餡料紅蘿蔔末、薑泥、蔥末和調味料，以同方向拌勻至產生黏性，將肉舉起來重重摔打幾下，再加入太白粉拌勻，醃好的絞肉塞進大黃瓜裡，備用。
3
取一鍋放入高湯（自來高湯亦可），煮沸後，放入已填裝完成的大黃瓜，煮至大黃瓜呈半透明狀，滴上香油，即可上桌。