Oreo 鹹麵包捲

【Oreo鹹麵包捲】


柔軟的麵包卷裡夾著鹹甜鹹甜的oreo乳酪醬，偶爾牙齒還能體驗到餅乾的酥鬆口感，一款用美式餅乾、乳酪呈現台式麵包獨特的鹹甜香風味，真的滿好吃的呢!
喜歡在家裡自製麵包的你一定要試試看!
麵團捲起不切做麵包捲，直接扭轉摺疊放進吐司盒裡烘烤也是可以的喔!

材料：（6 人份）
高筋麵粉 360克、細砂糖 40克、鹽 7克、水(鮮奶) 196克(202克)
蛋黃 一個(15-17克)、酵母 5.5克、無鹽奶油 63克、oreo餅乾 150克
內餡：
奶油乳酪 120克、雞蛋 1個、鹽 1/2小匙、細砂糖 2大匙

作法：
1 麵包的材料除了奶油跟oreo餅乾以外通通放進攪拌缸裡攪拌成團


2 麵團成形後再放入室溫奶油繼續攪拌，攪拌時間視攪拌器扭力而定


3 當麵團出筋可以拉出薄膜以後再加入部分的oreo餅乾碎(約兩大匙，這邊建議使用沒有夾心的純餅乾碎)


4 麵團蓋上保鮮膜，放置室溫或其他協助發酵的器皿裡。製作麵團的部分也可以讓麵包機代勞，第一次發酵後再手工整形


5 趁麵包發酵的時候製作麵包內餡。室溫的奶油乳酪加入鹽和砂糖和香草醬使用電動攪拌器低速打鬆，接著一點一點地加入蛋液，每次務必讓蛋液完全吸收後再繼續加入


6 攪拌至沒有顆粒為止，接著放到瓦斯爐上開小火，持續的用刮刀攪拌避免底部燒焦，直到乳酪醬呈現濃稠狀(類似卡士達醬)為止


7 麵糰發酵至兩倍大即可(約50-70分鐘，時間視溫度而異)


8 把麵團的空氣排掉後取出，整成團狀用保鮮膜蓋上避免乾燥，靜置10分鐘醒麵。接著就可以桿呈長方形，然後抹上乳酪醬再撒上oreo餅乾碎片。乳酪醬抹上時溫度注意不要太高


9 用邊收邊捲的方式捲起麵團，最後一側麵團捏密(否則發酵後的麵包捲會散開)


10 把麵團切成12等分(二分後再二分，每一份再切做3份，這樣平均切餡才不容易跑出來)平均放上烤盤(這裡用的是25*25的方盤)


11 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大(50-70分鐘)，表面刷上蛋液後放入預熱至200度的烤箱烤18-20分鐘


12 烤好的麵包非常鬆軟還會牽絲呢!鹹甜鹹甜的oreo乳酪醬非常好吃喔!直接抹土司也很好吃!