薯泥沙拉蕃茄

材料：
炸薯條250克 蕃茄6顆 火腿片2片 洋蔥半顆 起士片2片 水煮蛋2顆

調味料：芥末籽沙拉醬4大匙 胡椒粉半小匙

做法：
1. 洋蔥切碎後放入冰開水中浸泡，再撈出擠乾水份；炸薯條切丁；火腿片切丁；起士片切丁；水煮蛋切丁備用

2. 蕃茄從蒂頭1/4處切開，再以小湯匙將蕃茄果肉挖出後，倒扣瀝出湯汁備用

3. 取一個容器，放入炸薯條丁、火腿片丁、起士片丁、水煮蛋丁、碎洋蔥、胡椒粉和芥末籽沙拉醬攪拌均勻後，填入蕃茄內即可完成

廚師叮嚀：
* 蕃茄可先在底部切出一個小平面，擺放時會較為穩固
* 芥末籽沙拉醬也可用台式沙拉醬替代，但味道會較微偏甜，可加入少許的檸檬汁調味，風味會更好