青木瓜燉豬腳

材料

豬腳700公克
青木瓜300公克
黃豆50公克
薑片10公克
陳皮2公克
水1500㏄

調味料
鹽1小匙
雞粉1/2小匙
米酒1大匙


作法

1.黃豆洗淨，以冷水浸泡約5小時，備用。

2.豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。

3.青木瓜去皮、切開、去籽、切塊，備用。

4.取一砂鍋，把作法1的黃豆、作法2的豬腳與薑片、水放入一起煮滾，待滾後轉小火再煮約30分鐘，接著放入作法3的青木瓜塊煮約40分鐘。

5.在作法4的鍋中放入陳皮與所有調味料煮約10分鐘，關火後燜約10分鐘即可。