青菜雞蛋炒飯

食材：
米飯2人的份量、雞蛋2個、小青菜三兩左右、蔥花。

調味料：
鹽。

做法：
1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋中放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裡取出待用。

2、買回來的小青菜用自來水沖洗乾淨，然後去根切成小丁待用。

3、鍋中2湯匙底油，倒入蔥花少許先爆香下，然後倒入米飯，把米飯炒散（米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散）。

4、最後加入待用的雞蛋花和青菜丁，加適當鹽翻炒1分鐘即可。

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