金裹銀蛋炒飯

食材：
雞蛋、蔥、玉米粒、青豆、胡蘿蔔、剩米飯。

調味料：
鹽、胡椒粉。

做法：
1、將胡蘿蔔切小粒、蔥切末。

2、雞蛋打入米飯中，攪拌均勻。

3、鍋內做油煸香蔥末，倒入蔬菜粒翻炒。

4、將泡入雞蛋的米飯倒入鍋內同雞蛋一起翻炒。

5、將米飯炒至乾爽，直至米飯一粒粒在鍋內跳動。

6、加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。

提醒：
1、做炒飯最好用頭一天的剩米飯，這樣米飯比較乾，炒出來粒粒乾爽不黏。

2、米飯提前與雞蛋充分攪拌，這樣炒的時候才能讓每粒米飯上都裹上雞蛋。

3、炒米飯的時候一定要把蔥花煸炒出香味，再放蔬菜和米飯，這樣炒出的米飯才夠香。

4、如果家裡有加入蝦仁和火腿就是典型的揚州炒飯了。

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