白菜盒子

白菜盒子

餡料：
豬絞肉 250g、大白菜300g、蔥末1支、薑末1小匙或薑汁適量、蝦皮1大匙

調味料：
鹽、胡椒粉、香油適量

麵糰材料：
中筋麵粉3杯、鹽1小匙、熱水1杯、植物油2大匙、冷水1/8~1/4杯

做法：
1. 麵粉加鹽攪拌均勻，加入熱水用筷子快速拌開，再加入油、冷水揉成麵糰，（水量依照麵團軟硬度增減)，蓋上扭乾濕布，鬆弛約20分鐘。
2.大白菜洗淨瀝乾水份，切成小塊後加入1小匙鹽攪拌均勻，醃約20分鐘讓大白菜出水，再用力擠掉水份。
3. 蝦皮洗淨，放入油鍋中炒香，放涼備用。
4.豬絞肉加調味料攪拌至有黏性，加入大白菜、蔥末、薑末（薑汁）、炒過之蝦皮拌勻即為餡料。
5.將麵糰分成9等份，桿成圓片，包上餡料後對摺，將封口捏緊成餃子狀，再捏花邊。
6.平底鍋加入適量的油，熱鍋後用小火將兩面煎金黃即可食用。