佛手白菜

【材　 料】  
大白菜 1顆
素魚漿 600公克
鮮香菇 2朵
素肉醬 半罐
薑末 1片
荸薺 5顆
紅蘿蔔 2條

【調 味 料】  
細砂糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
香油 1茶匙
素高湯粉 1茶匙  

【做　 法】  
1.大白菜葉片剝開；煮一鍋滾沸的水放入大白菜葉片汆燙至軟化，撈出泡冷水至冷卻，把葉梗過後處片薄備用。

2.鮮香菇洗淨切碎、荸薺洗淨切碎、紅蘿蔔去皮洗淨切碎，備用；素肉醬除去湯汁，備用。

3.將作法2的香菇碎、荸薺碎、紅蘿蔔碎、素肉醬、薑末、素魚漿以及所有調味料攪拌均勻成內餡備用。

4.取作法1的大白菜葉片包入作法3內餡，捲成長條狀，再從中切4刀展開成手掌狀，放入蒸籠以中火蒸煮約15-20分鐘即可。