教你正確的洗菜知識!

【五大洗菜錯誤知識】


1加鹽洗菜 2先切塊再洗 3延長浸泡時間 4用合成清潔劑清洗 5用洗米水洗菜



第1錯『加鹽洗菜』

鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，反而會使農藥更穩定，只能鹹死還在菜葉上的菜蟲。



第2錯『先切塊再洗』

先切塊再洗反而擴大蔬菜表面被細菌、農藥汙染的機會，應該「先洗後切」。



第3錯『延長浸泡時間』

如果蔬果浸泡超過半小時，維他命易流失。



第4錯『用合成清潔劑清洗 』

有二度農藥殘留的可能。



第5錯『用洗米水洗菜』

米自身就有農藥殘留的風險，用洗米水可能會愈幫愈忙。

  




蔬菜去除農藥8大招



〔沖洗法〕

將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農藥自行揮發， 再用清水多沖洗就可以了。再以全浸泡的方式，浸泡3至5分鐘，再換乾淨的水洗2至3次，直到完全沒有泡沫就完成。



高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片，再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或髒汙處，再用清水洗第二遍。



〔刷洗法〕

表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷仔細刷洗表面，再用大量清水沖洗。



〔削皮法〕

削皮前先用清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面汙穢，用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓汙穢或髒水污染到可食的部分。



〔切除法〕

小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。



〔高溫汆燙法〕

葉菜類洗淨後、吃之前，再加上汆燙法，更安心。煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。農藥也會溶到湯裡，所以汆燙水要倒掉不要喝。



〔儲藏法〕

不易腐爛的果菜(如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔)，可先買回存放數天， 但不要直接塞放在冰箱，植物體原本含有的酵素，會將殘留的農藥逐步分解。



〔殺菁法〕

根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後，可以放入攝氏90度以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗後切塊。



〔臭氧機〕

臭氧機清洗蔬果，可清除葉菜凹皺處殘留的農藥，有很強的殺菌力。 但因使用時空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影響。因此，使用臭氧機時，建議要在陽台外面，不要放在室內。


引用：大紀元時報 - 台灣(The Epoch Times - Taiwan)