五色旺菜卷

材料
旺菜(黃牙白)　1個
青椒　　　　　4個
鮮冬菇　　　　10粒
燒火腿　　　　1片
雞蛋　　　　　4隻
洋蔥　　　　　2個
調味料
鹽
沙律油
胡椒粉
生粉
麻油(各少許)
鰹魚汁


做法

將旺菜放入鍋略煮後，取出過泠河，瀝乾水後灑上鹽。
青椒去核切絲。
鮮冬菇去蒂後切絲。
將火腿燒香後切絲。
洋蔥切絲後，放在平底鑊略煮。
把平底鑊加熱，將蛋煎成蛋皮後切絲。
把(1)，(2)，(3)，(4)，(5)，(6)分別灑上鹽、胡椒粉和麻油。
把一片旺菜放平，以(7)為軸心捲起來，然後放入平底鑊蒸3-5分鐘，拿出切成容易入口的長度上碟。
把鰹魚汁調好味後煮熱下茨汁，淋上菜面即可。