杏仁瓦片

融化奶油17g
低筋麵粉48g
玉米粉8g
糖80g
冷水or冰25g
全蛋1個
蛋白64g
杏仁片125g
香草粉:少許


烤焙溫度時間:
攝氏150度/20分鐘

製作過程:
(1)全蛋+蛋白(使其口感酥脆)用直立式打蛋器拌勻(不可起泡)
   +糖打至融化(不要太用力,不出筋,不起泡泡)+融化奶油+過篩
   (低筋麵粉+玉米粉+香草粉)拌勻+杏仁片拌勻>放置兩小時後
   >取一大匙於烤盤紙上>用手沾些水壓平>入預熱烤箱中.
(2)烤時看到微黃>取出動一下,透涼三分鐘>再放入烤箱.
(3)奶油可用隔水加熱融化,或用微波爐加熱一分鐘.

注意事項:
生料做好盡量放久些才放進烤箱烤,且須隨時注意火溫.