洋菇杏仁雞湯

材料：

洋菇…………100公克

鮮奶…………半杯

胡蘿蔔………1根

杏仁豆………28公克

雞腿…………2隻

洋蔥…………1個

馬鈴薯………1個


做法：

1.先把材料做前處理胡蘿蔔去皮切滾刀狀，馬鈴薯

去皮切滾刀狀，洋蔥切絲，把杏仁豆(或用現成

杏仁粉)打成粉狀，洋蔥切片狀。雞塊燙過去血

水。

2.接下來要做炒香洋蔥的動作，鍋中放1匙的橄欖

油，放入洋蔥，以中火將洋蔥炒到略有些透明

又泛點褐色，這時要先放洋菇炒香後，再放馬

鈴薯、胡蘿蔔及高湯(如果沒有用清水取代)，

煮滾後放雞塊，接下來用小火慢慢燉煮到所有

材料都煮軟，時間愈久味道愈好。

3.接下來要做把材料打成濃湯的動作，首先把雞

塊撈起，把湯中其它材料撈起，放到食物調理

機中打至糊狀，再放回鍋中煮，雞塊再放回湯

鍋內，回煮約10分鐘。

4.雞湯不一定只煮10分鐘，也可以久一點，用

小火燉愈久愈入味，等到要要用餐前半小時，

再放杏仁粉及鮮奶，邊煮邊攪，成糊狀後，

加鹽調味就可以了。