西瓜皮入菜清鮮爽口

1、瓜條蛋花湯：
主料：西瓜皮、雞蛋、番茄
調味料：鹽、味精、香油
製作過程：1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。2、番茄切成片。3、雞蛋打散。4、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量澱粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。
2、翠皮裡脊：
主料：西瓜皮、裡脊肉
調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕澱粉
制 作過程：1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，掩漬片刻後擠去鹽水。2、裡脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。3、 炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。4、原鍋留餘油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕澱粉勾芡出 鍋即可。
提示：肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕澱粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。
3、橙汁蓮藕西瓜皮：
主料：蓮藕、西瓜皮
調味料：橙汁、鹽、白糖
製作過程：1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。2、蓮藕洗淨刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。3、將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝幹水分。4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。