酸辣蘿蔔絲

材料：

白蘿蔔半斤、香菜半兩、青蒜苗兩支、薑兩片。

調味料：

醬油、白糖各一大匙、辣油兩大匙、醋一大匙半、鹽一小匙、麻油少許。

作法：

1.將蘿蔔洗淨，去皮，切成約五公分長、零點三公分寬的細絲

2.加入少許鹽拌勻，醃五分鐘，使之吐出苦水，再擠乾水分備用。

3.青蒜苗洗淨，斜刀切成細絲。

4.薑亦切絲，若薑太老，可泡入冷開水中，使之除去辣嗆。香菜洗淨切末。

5.將蘿蔔絲、青蒜絲、薑絲、香菜末放入大缽中，加入醬油、糖、醋、麻油、辣油拌勻

6.放入冰箱冷藏一會兒，使之入味，會更好吃。