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標題: 荷葉排骨 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-1 17:54
標題: 荷葉排骨

所需材料：

豬小排 ... 380公克　　荷葉 ... 2大張
鹽 ... 3小匙　　　　　酒釀 ... 3大匙
酒 ... 3大匙

A 料：

蒸肉粉 ... 1碗　　　　甜麵醬 ... 2大匙
辣互瓣醬 ... 1大匙　　砂糖 ... 1小匙
糖色 ... 少許　　　　  花生油 ... 1小匙




作法步驟：

1. 豬排骨剁成 10 公分長段，用鹽、醬油、酒拌醃 3 小時。

2. 荷葉除去硬梗，分成 6 小張，用沸水湯軟備用。

3. 將所有A料混合拌勻，再放入醃好的排骨，沾遍全塊，備用。

4. 1張荷葉包 1 段排骨包好後置於盤中，入籠用大火蒸 2 ～ 3 小時。

5. 蒸熟取出，要趁熱食用，荷葉拆開時，帶出一股清香，肉質美而嫩。

備註：

荷葉乾、鮮皆可。

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